3月10日，記者從中國(guó)農(nóng)科院油料所獲悉，該所王漢中院士團(tuán)隊(duì)發(fā)掘出新的綠色富硒食品——富硒油菜芽，并揭示其作為一種新型功能蔬菜在珍稀營(yíng)養(yǎng)素，如硒、維生素E、特殊抗癌硫苷、鎂、鋅等上的富集特征，成功拓展綠色富硒食品來(lái)源和油菜多功能利用新途徑。相關(guān)研究結(jié)果，日前在國(guó)際期刊《食品》上發(fā)表。#我科研人員揭示富硒油菜芽營(yíng)養(yǎng)成分#

與市面上5種常見(jiàn)豆類芽苗菜相比，油菜芽不僅在蛋白質(zhì)、糖份、纖維素、礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素、脂肪酸、氨基酸上營(yíng)養(yǎng)均衡，同時(shí)富含硒、維生素E、特殊抗癌硫苷、鎂、鋅等珍稀營(yíng)養(yǎng)素，平均硒含量達(dá)到53微克每公斤，是一種高效的補(bǔ)硒食品。同時(shí)，油菜種子萌發(fā)誘導(dǎo)了維生素E的8種形態(tài)中，生物活性最高的α-生育酚在油菜芽中轉(zhuǎn)化和積累，具有抗癌作用的一種硫苷成分——蘿卜硫素含量也明顯增加。

據(jù)悉，硒是人體生命活動(dòng)中不可或缺的微量元素。當(dāng)前我國(guó)居民硒日攝入量?jī)H為26～32微克，遠(yuǎn)低于中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)推薦的每日60～400微克標(biāo)準(zhǔn)，而富含有機(jī)硒的綠色富硒產(chǎn)品是人體補(bǔ)硒主要來(lái)源。

此前，該團(tuán)隊(duì)已培育出全球第一個(gè)“硒高效”蔬菜——雜交油菜薹新品種“硒滋圓1號(hào)”和具有更強(qiáng)富集功能、更早薹油菜薹新品種“硒滋圓2號(hào)”，可在非富硒土壤中自然生長(zhǎng)獲得富硒蔬菜。富硒油菜薹和富硒油菜芽不僅開(kāi)辟人類有機(jī)硒獲取的新途徑，也為油菜多功能開(kāi)發(fā)利用提供有效途徑，對(duì)促進(jìn)綠色富硒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展、提升油菜全產(chǎn)業(yè)鏈經(jīng)濟(jì)效益具有重要意義。（科技日?qǐng)?bào)記者 吳純新 通訊員 李奇蒙）